辣椒的種植時間和收獲時間
辣椒的種植時間取決于種植地的氣候條件。因為辣椒有喜熱的習，春季和初夏的佳播種期是3-7月。一般適當早播會促進辣椒生長更充分，有利于辣椒更多的作物。
辣椒一般需要種植2-3個月左右才能收獲。南方辣椒從6月到7月收獲，可以持續到11月。北方辣椒通常在農歷九月十月成熟。北方種植一般從8月底到10月中旬結束，但如果種在大棚里，一年四季都可以種植。
好在肥沃排水良好的地里種植辣椒。播種前將土壤深挖，深度20-30cm，在陽光下暴曬3天左右。然后，施腐熟的農家肥，播種前澆水將土壤浸泡。
辣椒種子小，可以直接播種，不需要催芽。它們被3厘米厚的土壤覆蓋著。如果溫度低，可以給它們蓋上一層薄膜。大約一周后，種子就會發芽。當幼苗長出68對真葉時，即可移栽養護。
辣椒生長期要經常澆水，保持土壤濕潤，同時要定期施根肥。在旺盛生長期，可每半個月施一次低濃度尿素肥料。夏季要注意遮光防曬，否則會影響辣椒的產量和品質。
辣椒這種作物,一年可以收獲幾次
辣椒這種作物，根據花果期的時間長短，收獲的次數也不同。一般來說，在花果期內，辣椒可以連續收獲很多次，只要長出來的辣椒變紅之后就可以采摘了。辣椒的花果期從朵花的花蕾期到朵花的坐果期，一般為10～15天。結果期是從次坐果到辣椒不再長出果實，也預示著收獲結束。這一時期持續時間較長，一般約50~120天。結果期以生長果實為主，這段時期內需大量水肥。因此，要加強水肥管理，創造良好的栽培條件，促進植株、果實的繁茂，以達到豐收的目的。
那么，如何管理辣椒的收獲才能獲得更好的豐收呢？
我們不應該因為辣椒的價格而收獲，而應該根據辣椒生長的實際情況。在辣椒干燥方面，我們會發現太陽農場的干辣椒明顯分為暗紅色和淺紅色，它們看起來一樣，但成熟度完全不同。 晚收不僅可以使辣椒更加成熟，而且可以提高辣椒種子的飽滿度，提高辣椒的產量和品質。
如今，食品對食品原料的要求越來越高，對辣椒原料也提出了新的要求。辣椒的濕潤和裝袋將大大降低辣椒的質量，干燥方法可以避免這種情況，并節省保護辣椒完好過程中的人力和物力。采摘辣椒時，將辣椒直接烘干，使辣椒失水，并且不要有結石等雜質。
采摘辣椒時一定要注意，辣椒可以根據品種、顏色、脫帽、干燥程度分等級，不同的等級的辣椒質量不同價格也自然不同，采摘時盡量分好類，方便直接上市銷售。
辣椒收獲機的研究現狀及前景。
技術也相對成熟。這期間也出現了摘錠式采摘裝置，是先將辣椒莖稈從根部割斷，然后運送到機器后部的摘果器式分離裝置或滾筒分離裝置進行分離。清選裝置則大多為氣流式與輥子式的復合形式、氣流式與滾筒式的復合形式。辣椒收獲中涉及到的關鍵機構便是辣椒果實與莖稈的分離機構，國外辣椒收獲機的分離機構主要有以下幾種：(1)螺旋桿式分離機構。當辣椒收獲機械沿著辣椒壟行前進工作時，辣椒莖稈進入采摘裝置，轉動的螺旋桿對辣椒莖秧進行持續敲打，螺旋桿將果實從莖稈上打落，實現果實與莖稈的分離。(2)梳齒式分離機構。這是一種強制分離機構，當機器前進時，梳齒插入辣椒秧莖，強制地把果實從果柄上捋下，實現果實與莖稈的分離。它只是把果實分離下來，根莖仍生長在地里。(3)滾筒式分離機構。切割后帶果實的莖稈被送傾斜滾筒式分離裝置，滾筒在回轉過程中對辣椒莖秧進行多次起落摔打，使果實脫落，實現果莖分離。2國內辣椒收獲機的研究現狀我國的辣椒作物的收獲還基本上處在人工或半機械化采收的時期，機械化收獲發展嚴重滯后。目前，國內只有少數農戶進行了自發研制。如河南省唐河縣源潭鎮劉莊村村民丁山峰研制的辣椒機和河南省社旗縣社旗鎮居民代桂武研制的三櫻椒采摘機，這兩種機型均是在辣椒成熟收割后，由人工喂料進行場上采摘；省襄汾縣趙康鎮北村村民薛岳強研制了一種田間作業的辣椒收割機，該機型以二沖程發動機為動力，結構比較簡單，可以進行辣椒田間收割。以上這些機型不適合大面積種植規模作業。新疆兵團農二師二十一團職工對線辣椒采摘裝置進行了試驗研究，但未見對包括采摘和椒葉分離的作業機研究的報道。新疆機械研究院科研人員近研制成功自走式不對行辣椒收獲機，其整機原理、結構及工作方式在我國尚屬首例，機具一次作業即可完成采摘、輸送、集箱、裝車，機具的適應和工作效率較高，可滿足不同種植農藝的收獲要求。但是該辣椒收獲機沒有清選裝置。目前石河子大學機電學院的辣椒收獲機可集辣椒采摘、除雜清選為一體。
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